糖醋魚怎么做要用番茄醬做的

糖醋魚做法：

材料：

黃河鯉魚一條、番茄醬、鹽、大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、干淀粉50克。

步驟：

1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈， 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

2、先用白酒涂抹在魚身上，再用鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，腌制10分鐘，干淀粉放入碗中加入水調成淀粉糊。

3、把淀粉糊攪勻后淋在魚身上，用手抹勻，蔥姜蒜切小粒。

4、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

5、把魚順鍋邊劃入油鍋內邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥， 撈出炸好的鯉魚放入盤中。

6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒。

7、鍋內加入適量的水，再放入剩大火燒開，淋入適量水淀粉炒勻。

8、再放入熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。