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1、蝦仁中放料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制１０分鐘。
2、清水入鍋，加入玉米粒，青豆，焯水１０秒，撈出備用。
3、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水３０秒，撈出備用。
4、雞蛋，牛奶，攪拌均勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
6、倒入蝦仁，玉米粒，青豆，鹽，小火翻炒均勻即可。
蝦仁：
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦營養豐富，蝦仁中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
