葫蘆怎么炒

食材：西葫蘆，西紅柿，胡蘿卜，大蔥，紅干椒；調(diào)料：食鹽，白醋，白糖，胡椒粉，雞粉。

１、準備西葫蘆一個，先切去頭尾，從中間切開，再切成斜段，然后改刀切成菱形片，放入盤中備用。胡蘿卜半個，先切成段，再切成菱形片，和西葫蘆放在一起，用來配色。西紅柿一個，切成滾刀塊，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

２、鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入西葫蘆和胡蘿卜，用勺子連續(xù)推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘后即可倒出控水，西葫蘆經(jīng)過焯水，既可以減少在鍋中的烹飪時間，也能保持西葫蘆脆嫩的口感。

３、另起鍋添入少許食用油，倒入切好的配菜，翻炒片刻。倒入西葫蘆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，從鍋邊淋入少許白醋，加入白醋可以防止西葫蘆氧化變黑，也能使西葫蘆口感更脆。

４、翻炒均勻以后，起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽２克，雞粉１克，胡椒粉０。５克，白糖０。５克提鮮，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來添加。上鍋繼續(xù)翻炒，化開所有調(diào)料，１５秒后即可關火起鍋。