科技
營養(yǎng)價值更豐富。白雞蛋經(jīng)常被冠以土雞蛋、柴雞蛋，大致意思為農(nóng)家散養(yǎng)的雞下的蛋。農(nóng)家雞是在自然的環(huán)境下生長的，飼料以草籽，蟲子，五谷雜糧為主，綠色天然，雞蛋的營養(yǎng)價值自然會更豐富一些。紅雞蛋是人工飼養(yǎng)條件下的雞生的蛋，工業(yè)生產(chǎn)條件下的雞以人工飼料為食物，出于增產(chǎn)的目的會人為地在飼料中添加一些激素，當(dāng)然雞蛋的營養(yǎng)價值會大打折扣。
但是雞蛋營養(yǎng)價值的高低，主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼顏色并沒有必然聯(lián)系。蛋殼顏色不同是因為下蛋雞的品種不同。目前國內(nèi)產(chǎn)蛋雞的品種主要有紅殼蛋雞和白殼蛋雞，兩種雞雜交后又培育出了粉殼蛋雞，在同樣的養(yǎng)殖條件下，這幾種雞蛋的營養(yǎng)價值并沒有多少區(qū)別，唯一的區(qū)別在于紅殼蛋雞產(chǎn)量大而且蛋殼較厚，更耐儲藏，所以養(yǎng)殖量也最大。
