鱖魚片怎么做好吃

鱖魚片湯與西紅柿、蘆筍兩種食材搭配爽口開胃。西紅柿酸酸的口感，更加烘托了鱖魚的鮮美，加上清甜嫩脆的蘆筍，是適合天熱時(shí)食用的一道美食。

１、鱖魚清理干凈后切魚片。

２、鱖魚片放入適量鹽、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分鐘。

３、西紅柿去皮后切丁，蘆筍洗凈后切片。

４、熱鍋加油，放入蔥花姜片爆香，放入西紅柿丁翻炒后加入清水，放入泡發(fā)好的香菇，在鍋中熬２０分鐘左右。

５、放入蘆筍煮２分鐘。

６、放入腌制好的鱖魚片，２分鐘左右后魚片浮起，加少許鹽和醋調(diào)味即可。

鱖魚又名熬花魚；在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤鱖魚的售價(jià)幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。它是我國(guó)“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，實(shí)為魚中之佳品。