淺談布朗尼蛋糕的由來

在美劇里女主角在家里經常做的甜點就是布朗尼了。

它也是美國人去朋友家做客時候會隨手帶上的小禮品。

對飲食文化感興趣的你，今天就讓我們一起來看看布朗尼蛋糕的起源吧！

布朗尼蛋糕

布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀末發源于美國，20世紀上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（“blond[e] brownie”,“brookie”）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

名稱來源

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼——可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

制作方法

做法1

1、烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。

2、將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），

3、離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。（此時切勿過度攪拌?。┌枞雸怨?，平鋪在烤盤里。

4、送入烤箱烘焙25~30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。

做法2

1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4杯的可可粉，然后攪勻。

2、把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

3、然后倒入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。

4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。

配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個不錯選擇哦??！

做法3

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

提示：

1、也可用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。