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豬皮燉的做法：
材料：豬肉皮、姜、蒜末、胡椒粉、熟白芝麻、蒸魚豉油、蔥花、生抽、醋、香葉、桂皮、八角、鹽、料酒。
制作步驟：
1、肉皮清洗干凈，放進加入料酒和姜片的沸水鍋里煮軟后撈出。
2、把肉皮上的殘毛清理干凈，把肉皮放在案板上，用刀將肥肉與油刮干凈，肉皮里加一勺鹽攪拌，沖洗干凈。
3、把處理好的肉皮切成塊狀放入燉鍋里，加適量的水，加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉小火慢煮約1個小時。
4、加入少許鹽調味后關火，撈出調料，將煮好的肉皮和湯倒入耐熱容器里，自然冷卻后放入冰箱冷凍。
5、把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成汁，加到凍好的豬肉皮里即可。
