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主料：鹿肉里脊。
輔料：尖椒、胡蘿卜、花椒粒、紅樹椒、紅燒汁、鹽、花椒油、料酒、生粉、蒜片、雞蛋清。
步驟：1、將鹿肉切成2毫米厚的片。
2、 將切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。
3、 將泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽腌制10分鐘。
4、 在鍋中放入橄欖油溫熱，將腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用。
5、 在再鍋中放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香后，放入尖椒片、胡蘿卜片和炒好的鹿肉。
6、 放入一勺紅燒汁大火翻炒，在出鍋前滴入花椒油，將炒鹿肉裝盤。菜品完成。
