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土豆芽中含有毒的生物堿,人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。在儲存的土豆中間放幾個蘋果,且保持儲存土豆的場所要避免潮濕,高溫和暴曬,這樣可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體,干燥和低溫有助于降低細菌的繁殖能力,具有阻止土豆發芽的功效。
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