烤魚的老油如何制作需要那些原料

原料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，雞油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香葉各10克，香草10克，丁香5克。制作方法。⒈菜油、色拉油、雞油煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍碎，冰糖拍碎。⒉將所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒，用小火炒1個小時，炒干水分，將蔥挑選出來。⒊下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，丁香，爆炒半個小時，下入冰糖，醪糟慢慢熬制，至水分變干。⒋加蓋，放涼即可。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀原料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，雞油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香葉各10克，香草10克，丁香5克。制作方法。⒈菜油、色拉油、雞油煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍碎，冰糖拍碎。⒉將所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒，用小火炒1個小時，炒干水分，將蔥挑選出來。⒊下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，丁香，爆炒半個小時，下入冰糖，醪糟慢慢熬制，至水分變干。⒋加蓋，放涼即可。