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    河鰻經(jīng)典做法

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    河鰻經(jīng)典做法

    河鰻處理好切段,碼在盤里,放兩片火腿,加點料酒、鹽、姜片、蔥結(jié),上籠蒸20分鐘;出籠后去掉姜、蔥,潷盡湯汁,翻扣入湯碗內(nèi),去網(wǎng)油,加味精,澆入肉清湯即成;食時與姜汁味碟同時上桌。曬干后的鰻肉稱為鰻鲞,食用時可用水發(fā)之,切絲入湯,味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā),加紹酒上籠隔水蒸味道更美。
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    導(dǎo)讀河鰻處理好切段,碼在盤里,放兩片火腿,加點料酒、鹽、姜片、蔥結(jié),上籠蒸20分鐘;出籠后去掉姜、蔥,潷盡湯汁,翻扣入湯碗內(nèi),去網(wǎng)油,加味精,澆入肉清湯即成;食時與姜汁味碟同時上桌。曬干后的鰻肉稱為鰻鲞,食用時可用水發(fā)之,切絲入湯,味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā),加紹酒上籠隔水蒸味道更美。

    河鰻處理好切段,碼在盤里,放兩片火腿,加點料酒、鹽、姜片、蔥結(jié),上籠蒸20分鐘;出籠后去掉姜、蔥,潷盡湯汁,翻扣入湯碗內(nèi),去網(wǎng)油,加味精,澆入肉清湯即成;食時與姜汁味碟同時上桌。

    曬干后的鰻肉稱為鰻鲞,食用時可用水發(fā)之,切絲入湯,味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā),加紹酒上籠隔水蒸味道更美。

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    河鰻處理好切段,碼在盤里,放兩片火腿,加點料酒、鹽、姜片、蔥結(jié),上籠蒸20分鐘;出籠后去掉姜、蔥,潷盡湯汁,翻扣入湯碗內(nèi),去網(wǎng)油,加味精,澆入肉清湯即成;食時與姜汁味碟同時上桌。曬干后的鰻肉稱為鰻鲞,食用時可用水發(fā)之,切絲入湯,味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā),加紹酒上籠隔水蒸味道更美。
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