羹怎么做

1、雞蛋羹。

（1）新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

（2）現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。

（3）水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

（4）燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！

2、玉米羹。

（1）玉米去粒洗干凈備用，適量馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（2）玉米加水（浸過(guò)玉米面）用攪拌機(jī)重復(fù)攪拌3次左右成玉米糊。

（3）攪拌好的玉米糊再加水煮開(kāi)后，加適量的鹽、雞精、少許油調(diào)味。

（4）倒入雞蛋攪散后，再加入馬蹄粉水再度煮開(kāi)即可。

3、豆腐羹。

（1）將豆腐搗碎備用；

（2）蔥姜切末；

（3）淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

（4）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；

（5）將豆腐搗成羹狀，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。