科技
一、食材:五花肉皮一斤，去皮后的姜片，蔥花，料酒適量，冰片糖一半，花椒少許，八角桂皮少許，甘草片少許。
二、燉肉的具體做法:
1、燒熱平底不粘鍋，先中火后大火，將五花肉皮朝下放入鍋中干烙，立即把火調至中偏小火，烙至豬皮出現白色，然后把肉翻轉，將火稍微調大。
2、趁熱加入少許料酒，將肉翻轉，加入醬油，使得肉均勻地沾上醬油。
3、加入蔥花、去皮后的姜片、料酒、冰片糖、八角、桂皮和甘草片，大火煮沸，加入醬油，調制小火，慢煮一個半小時即可。
三、清燉的做法 :
1、將五花肉切塊，將油放入鍋里加熱。
2、將肉炒干水分，加好一點的料酒，加入開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開。
3、燒至一個半小時左右，加入鹽和胡椒粉即可。
