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準備材料：筍、五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒、雞精、花椒粉、料酒、食用鹽。
筍絲炒肉的做法如下：
1、將筍洗干凈瀝水備用。
2、五花肉切薄片，筍切成細絲，大蒜去皮拍扁，姜切成片，蔥切成段。
3、鍋中倒油燒熱，倒入五花肉、姜、蒜和辣椒。
4、大火炒至五花肉出油成金黃。
5、加入瀝水后的筍絲，繼續(xù)大火翻炒片刻。
6、到入適量鹽，少許白糖繼續(xù)翻炒，沿鍋邊淋入少許料酒翻炒至筍絲熟透。
7、倒入雞精和花椒粉炒勻。
8、加入蔥花炒勻即可。
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