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北京是我國(guó)的首都，是政治、文化和經(jīng)濟(jì)的中心，由于其地理位置的特殊性，這里匯集了全國(guó)各地的元素在這里生根發(fā)芽，經(jīng)過(guò)時(shí)間融合到北京當(dāng)?shù)氐奈幕腥ァｏ嬍呈亲钅苷故撅L(fēng)土人情，那么立春這個(gè)辭舊迎新的日子里北京人都是怎么吃的呢？
蘿卜：祛病理氣
蘿卜古代時(shí)稱蘆菔，蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來(lái)霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時(shí)藥典認(rèn)為，蘿卜根葉皆可生、熟、當(dāng)菜當(dāng)飯而食，有很大的藥用價(jià)值。常食蘿卜不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩(wěn)血壓，可解酒、理氣等，具有營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病之功。
韭菜：健脾益肝
韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
豆芽：清熱和胃
被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
菠菜：養(yǎng)血滋陰
菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天里的一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜。
生姜：散熱退燒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說(shuō)的“晨吃三片姜，賽過(guò)人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對(duì)風(fēng)寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)。
蔥：散寒通陽(yáng)
春天的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。因?yàn)榇藭r(shí)生長(zhǎng)出來(lái)的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，已不再只是香料而是特殊的補(bǔ)品，它可以幫助人們恢復(fù)身體機(jī)能，補(bǔ)給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應(yīng)該多吃。
