科技
所需材料：
柴雞1只，約1000g。干桂圓30粒。冰糖5g。鹽1茶匙。做法：
將柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，雞胗、雞心和雞肝留下，用流動(dòng)的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，氽燙3分鐘撈出，以去除雜質(zhì)和血沫。將氽燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水，水量的多少依個(gè)人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水。大火加熱，至高壓鍋噴氣后調(diào)成中小火，煲煮15分鐘。待高壓鍋減壓后打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
