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摘芥蘭的方法是當(dāng)花薹生長到與基生葉等高時俗稱“齊口花”,即花薹直徑約為1厘米到1.5厘米,長度在20厘米到25厘米,應(yīng)及時去掉下部的葉片,割下花薹,捆扎成小把,每把重約0.5千克左右,側(cè)薹在長度達(dá)15厘米到20厘米時采摘。
芥蘭為十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)類兩年生草本植物,原產(chǎn)我國南方,栽培歷史悠久,是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥蘭的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。
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