麻辣小龍蝦是什么菜系

麻辣小龍蝦可以說是小龍蝦中的美味，如果你喜辣以及海鮮的話，你一定要品嘗一下。麻辣小龍蝦是很多愛辣人士的心頭愛。它口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。再配上啤酒，簡直是絕佳的美味。你是否也想馬上一嘗美味呢？小編先帶你了解麻辣小龍蝦的中國飲食文化。

麻辣小龍蝦屬于湘菜，制作麻辣小龍蝦的主要食材小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，后經(jīng)美國引入日本，又由日本引入中國生長在中國南方的河湖池沼中。

麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃是一道地道的湘菜。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

麻辣小龍蝦的制作材料

主料：龍蝦

調(diào)料：干紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生姜、大蒜、蔥花、香菜末

麻辣小龍蝦的做法

1、將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮

4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫海?/p>

5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

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