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配料: 胡蘿卜丁、青豆仁、芋頭丁、罐頭玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米飯1碗、食用油適量鹽1/4茶匙、味精、胡椒粉各少許。
操作: 1、胡蘿卜丁、青豆仁入開水鍋中汆燙熟，撈出，瀝干水。
2、芋頭丁入油鍋炸熟，撈出，瀝干油。
3、倒出炸油，只留油1大匙 ，燒熱，放入1、2及其他材料，拌炒均勻。
4、加入調味料調拌入味即可。
胡蘿卜飯可以補肝明目，清熱解毒。胡蘿卜內含豐富的維生素A，對于眼部滋養有很大的幫助，能有效地減少黑眼圈的形成。
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