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江西上饒橫峰是個(gè)美麗的地方。美麗的地方自然吃的東西也是不錯(cuò)的。本期中國(guó)飲食文化，小編將帶你走進(jìn)美麗的江西上饒橫峰，為你介紹橫峰的特色小吃。足不出戶(hù)先了解美食，放假了就去試試。
飯麩果是秈米蒸熟的飯坯用木槌舂成蓉，搓成球狀，類(lèi)似湯圓大小。用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩果，并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發(fā)香菇、木耳、筍干、墨魚(yú)，佐以蔥、姜、蒜等，愛(ài)吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟。飯麩果是上饒人立夏之日的傳統(tǒng)主食。飯麩果湯鮮味美，順滑可口，實(shí)乃上饒出名的一道特色小吃。
油子馃是用一種特制的油子馃勺（鐵皮敲打而成）裝為主漿、包菜餡放入油鍋中高溫炸成。制作簡(jiǎn)單，但味道特別，香、咸、辣、酸可以俱全。逢年過(guò)節(jié)或親友光臨，家家都能制作出各具特色的油炸食品，其中油子馃是絕對(duì)少不了的。客人來(lái)了，如能端出一大盤(pán)圓鼓鼓、黃橙橙、香噴噴的油子馃上桌，一人一杯茶，邊吃邊聊天，主雅客興，情真意切。每年農(nóng)歷七月十五日（農(nóng)村稱(chēng)鬼節(jié)），這天家家戶(hù)戶(hù)炸油子馃，也炸蛤蟆皮、油丸馃等食品。橫峰油子馃要數(shù)葛源的好。
葛源芋頭糖，又名興安酥（歷史上橫峰稱(chēng)興安縣）。最早生產(chǎn)于葛源，是葛源的傳統(tǒng)食品，故又名葛源芋頭糖。芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上，葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內(nèi)外。據(jù)說(shuō)，葛源的芋頭糖，別處無(wú)法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來(lái)也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厮梁谩南路N到收割，要?dú)v經(jīng)春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。
葛源豆腐可是美名遠(yuǎn)播，人人皆知。因?yàn)樗兹缬竦耐獗恚驗(yàn)樗煽诘拿牢丁６垢闹谱鞴ば虿⒉粡?fù)雜，首先要精選黃豆磨成豆?jié){，然后加工成豆腐。葛源的豆腐有一種獨(dú)特的美味，燒上一盤(pán)白白嫩嫩的豆腐，那樣子就足以使你垂涎三尺，好不容易用筷子夾上放進(jìn)嘴里，一下便滑進(jìn)了肚子里。再夾上一塊，小心翼翼地細(xì)細(xì)品味，才可品出其中獨(dú)特美味。
江西涼粉是使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成黑色膠狀物，暑天可作解渴品。江西涼粉即以此法加工，盛夏極受歡迎。
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