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步驟:
1、將魚清洗干凈;
2、切成小段備用;
3、鍋里放入適量食用油，燒至七成熱;
4、放入蔥、蒜、姜，煸炒出香味;
5、添入適量清水或高湯，放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽;
6、放入魚段，干紅辣椒，湯汁最好沒過魚肉，蓋好鍋蓋;
7、大火燒開，小火燉15~20分鐘，收汁;
8、出鍋前放入味精，撒上香菜，裝盤即可。
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