含山縣美食

含山縣美食有八寶鴨、含城干絲、烤方肉、蒸鯽魚、三口塘老鵝湯等。

1、八寶鴨：色香味俱佳，肥潤而不膩口。肥鴨一只，宰后去毛洗凈，于尾部開一裂口把內雜及軟骨拿掉，以香糯米、白果或蓮子、板栗及蔥花等佐料，填進鴨肚，放入鍋內，用少量水，文火燉爛，即可食用。

2、含城干絲：切后，細如線，韌而不斷。干子制作也很講究，黃豆要細磨、細淋漿，不挑皮子。加工這種干絲，技藝要相當熟練。質量好的干子，一塊能剖出13～16層，一般剖10層。

3、烤方肉：做法用淘米水洗凈肉皮，邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，邊涂邊烤，烤熟后，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。

4、蒸鯽魚：是建國前縣內常用高檔菜肴，風味獨特、味香嫩鮮美。制法將鯽魚切開，去掉魚刺，洗凈、然后將配料及調料放入魚肚內，用花油網包好蒸熟，再炮油。

5、三口塘老鵝湯：又名三口塘老鵝湯。改革開放后，當地農民為拓寬致富之路，以農家飼養的廉價老鵝再經棚養育肥，宰殺后入高壓鍋，并配以十余種香料，加鹽、糖、香蔥等作“原汁原味”處理，使其湯色清亮，肉爛而不碎，油而不膩，味道鮮美。