老年人吃雞蛋白好還是吃雞蛋黃好

蛋白比較好。蛋黃于雞蛋中含有較高的膽固醇，膽固醇在人體發(fā)揮著重要的生理作用，在長(zhǎng)期超過(guò)正常水平的情況下，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生心血管系統(tǒng)等損害。一般成年人一天的膽固醇攝入量應(yīng)該不超過(guò)300mg。就雞蛋而言，以每天1個(gè)為宜，以免蛋白質(zhì)和膽固醇攝入過(guò)量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。比較合理的食用方法有蒸蛋羹、煮雞蛋、水臥蛋。尤其適合嬰幼兒、老人和病人。這些方法能比較完整地保存雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素。盡量減少吃煎雞蛋，因?yàn)榧咫u蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物。經(jīng)常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過(guò)量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時(shí)，油量不宜多，要用文火，使油溫不過(guò)高。

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導(dǎo)讀蛋白比較好。蛋黃于雞蛋中含有較高的膽固醇，膽固醇在人體發(fā)揮著重要的生理作用，在長(zhǎng)期超過(guò)正常水平的情況下，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生心血管系統(tǒng)等損害。一般成年人一天的膽固醇攝入量應(yīng)該不超過(guò)300mg。就雞蛋而言，以每天1個(gè)為宜，以免蛋白質(zhì)和膽固醇攝入過(guò)量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。比較合理的食用方法有蒸蛋羹、煮雞蛋、水臥蛋。尤其適合嬰幼兒、老人和病人。這些方法能比較完整地保存雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素。盡量減少吃煎雞蛋，因?yàn)榧咫u蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物。經(jīng)常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過(guò)量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時(shí)，油量不宜多，要用文火，使油溫不過(guò)高。

蛋白比較好。

蛋黃于雞蛋中含有較高的膽固醇，膽固醇在人體發(fā)揮著重要的生理作用，在長(zhǎng)期超過(guò)正常水平的情況下，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生心血管系統(tǒng)等損害。一般成年人一天的膽固醇攝入量應(yīng)該不超過(guò)300mg。就雞蛋而言，以每天1個(gè)為宜，以免蛋白質(zhì)和膽固醇攝入過(guò)量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。

比較合理的食用方法有蒸蛋羹、煮雞蛋、水臥蛋。尤其適合嬰幼兒、老人和病人。這些方法能比較完整地保存雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素。盡量減少吃煎雞蛋，因?yàn)榧咫u蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物。經(jīng)常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過(guò)量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時(shí)，油量不宜多，要用文火，使油溫不過(guò)高。