科技
1、將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水；
2、加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味；
3、雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調勻成糊；
4、竹筍、松蘑洗凈切成小丁；
5、同時將蔥白切丁；
6、淀粉放入碗內，加水調成濕淀粉；
7、炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；
8、炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油及白糖；
9、待水燒開后，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上；
10、出鍋，裝盤即能食用。
