木耳該用冷水泡還是熱水泡

木耳泡發(fā)用什么水是很有講究的，有些人為了趕時間，會用熱水泡木耳，但這樣會損傷木耳中的一些營養(yǎng)成分，那么，木耳該用冷水泡還是熱水泡？哪些人不適合吃黑木耳？下面小編就帶來介紹。

木耳該用冷水泡還是熱水泡

首先說用冷水泡：

冷水泡木耳可以讓木耳在水中慢慢吸收水分膨脹，甚至好一點的木耳會呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，而且不傷害木耳中的營養(yǎng)成分，口感也相對較好，但是冷水泡木耳需要的時間比較長，要提前做準備。

其次，用熱水泡木耳：

漲的比較快，能減少木耳的泡發(fā)時間，但是很重要的一點是高溫會損害木耳中的營養(yǎng)成分，使木耳口感發(fā)黏，變差，所以吃木耳的時候盡量選擇冷水泡。如果時間來不及，可以選擇溫水，大約30度左右的溫水泡，既可以縮短泡發(fā)時間，又不會因為水溫破壞木耳中的營養(yǎng)成分。

哪些人不適合吃黑木耳

黑木耳是個營養(yǎng)價值很高的食物，其內(nèi)里含有的蛋白質(zhì)甚至可以和肉媲美，除了蛋白質(zhì)以外，木耳內(nèi)含有的其他有效成分也可幫助保護心腦血管。但是，黑木耳卻不適合所有人，這幾類人勸你別吃。

首先，一些發(fā)生過腦出血的人群，特別是發(fā)病后的三個月內(nèi)最好別吃黑木耳;

其次，手術、拔牙前后、便血、鼻出血的人群也要盡量別吃黑木耳;

第三，木耳內(nèi)含有豐富的膳食纖維，對于一些本身容易腹瀉、消化功能差的人群來說，食用黑木耳容易加重本身的癥狀;

第四，體質(zhì)易過敏的人群也要注意少吃黑木耳，不然很可能會引起過敏反應出現(xiàn)。

木耳怎么吃才健康

1、保證清潔

在泡木耳之前需要將干木耳清潔干凈，同時要保證容器和周圍環(huán)境干凈，避免讓木耳在污染環(huán)境下浸泡，導致木耳也受到污染。

2、控制時間

黑木耳一般用冷水浸泡1~2小時就可以食用，最多不要浸泡超過4個小時，更加不要過夜。椰毒假單胞菌適宜的生長溫度為37℃，最適合的產(chǎn)毒溫度為26℃，如若所在的地區(qū)溫度較高，可以將木耳放入冷藏室泡發(fā)。

3、該丟就丟

一旦發(fā)現(xiàn)木耳上聞起來有味道或是摸起來黏糊糊的，要及時丟棄，不要舍不得丟，這些木耳很可能已經(jīng)感染毒素了。