小米蒸排骨為什么不需要焯水

小米蒸排骨用黃小米還是糯小米？

小米蒸排骨一般都是用黃小米。

小米蒸排骨是用小黃米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。這里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，關(guān)鍵的一步是在腌制排骨上，這道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的關(guān)系。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米和面粉，一般的谷物不含有胡蘿卜素，而小米含有胡蘿卜素。小米還含有豐富的鈣、維生素B、維生素A，維生素D，鉀等，其中維生素B是大米的好幾倍之多。

小米在日常生活中是經(jīng)常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不僅養(yǎng)胃，而且美味。排骨中不僅含有較多的微量元素，而且骨膠原含量也特別多，多食用，能促進(jìn)小孩子骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)得更高。老年人吃了，還能預(yù)防骨質(zhì)酥松！

小米蒸排骨為什么不需要焯水

排骨烹飪之前焯水主要是為了去除排骨中的血水，它無需加熱至全熟，也不是一道涼拌菜，后續(xù)還需要加熱，而且想要排骨更入味，需要用配料進(jìn)行腌制，焯水后再腌制顯然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小時(shí)左右，中途可以換一兩次水，這樣血水就出來了，無需焯水也達(dá)到了去腥的目的。

小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡

一般要用冷水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)。

絕大多數(shù)谷類食物都不含有維生素A，而小米的維生素A含量很豐富，維生素A可以維持視覺的發(fā)育和上皮組織健康，可以維持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康，抵御細(xì)菌侵襲，預(yù)防咳嗽。小米中B族維生素的含量也極其豐富，可以促進(jìn)食欲和加快傷口愈合。

所以小米蒸排骨這道菜多給小孩吃是很有好處的，而且用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈現(xiàn)出小米的金黃色，無論從外形還是營(yíng)養(yǎng)上都絕對(duì)加分的。