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天氣不好怎么曬蘿卜干？
如果天氣潮濕的話就盡量烘干了。要不然就發霉了。
放在通風的地方，陰干也是可以的。要么把鍋燒熱后關火，放在鍋上烘烤。
沒有太陽的話，可以放在透氣的地方，通過空氣流動快速帶走水分，保障蘿卜干沒有太多水分不會霉變。
除了室外曬干以外，家里有暖氣的朋友推薦一種更快速、方便、快速的方法曬蘿卜干，把蘿卜條上的散熱器烘干，這樣做已經快，又不被污染的泥土。有條件的可以試一試。
此外，也可以像香菇烘烤工藝那樣，通過烘烤工藝去除水分，制成蘿卜干。
在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間干的差不多。
做好的蘿卜干怎么保存
房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮濕、水淹、蟲咬等，讓蘿卜干保持衛生、干凈。
可以用牛皮紙袋、干凈布袋裝蘿卜干；如選熟料袋，最好選食品袋裝。
蘿卜干的做法
食材準備：綠蘿卜若干（其它品種蘿卜也可以）
開始制作：
1、現在正是蘿卜的季節，很容易挑選到鮮嫩的蘿卜，老的蘿卜吃起來都是粗纖維，口感極差。
2、把新買回來的蘿卜用刷子清洗干凈，刷的時候不需太用力，注意把窩進去、容易藏泥的刷干凈，因為我們要連皮一起制作，這是保證蘿卜干脆的小訣竅。
3、清洗干凈的蘿卜切成手指粗細的小長條，撒上食用鹽。用手攪拌均勻，或是用一個容器抖落均勻。用一個袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時左右。
4、腌制出水的蘿卜條擠干水分，平鋪在竹網席上，放到太陽底下曬干。選擇一個向陽的地方的高處，一是太陽更猛曬的時間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。
5、取一個干凈的容器，裝上蘿卜條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調料拌勻。將準備裝蘿卜的容器先殺菌，把拌好的蘿卜條裝進去密封保存。自己做的好處，就是喜歡什么口味自己調，喜歡原味的，就不用加其它調味料了。
