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生菜雞絲的做法：
1、 姜洗凈去皮切成末。
2、 淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。
3、 生菜摘洗干凈，切成細絲，放盆內。
4、 雞肉（雞脯肉）切成細絲，放入碗中，加入少許精鹽、味精和濕淀粉攪勻上漿。
5、 冬筍切成長方片。
6、 炒鍋置旺火上，放入清水燒沸，放入雞絲劃散，加入冬筍略燙，一起撈出瀝水，放在生菜絲上。
7、 炒鍋置旺火上，放入少許水燒沸，加入精鹽、味精、白糖、姜末和香油調勻，澆在生菜雞絲上即可。
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