炸過肉的油還可以再用做別的菜嗎

油脂反復高溫加熱會加快油脂酸敗的速度，而酸敗的油脂除了口感不好外，還會產生致癌物質，引起腹瀉、肝臟損害等疾病；但是油炸過一次食品之后，剩下的油脂根據情況具體對待。1、觀察炸過東西之后的油的色澤、粘稠度和雜質情況。如果顏色很深，比較黏稠，雜質很多，最好丟棄；反之，可以將其靜置，取上層比較清澈的油，放在另一個器皿里繼續食用。2、炸過東西的油，食用的時候有三個原則：一是不要再一次高溫加熱；二是一定避光、密閉保存；三是盡快用完；減少酸敗的機會。

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導讀油脂反復高溫加熱會加快油脂酸敗的速度，而酸敗的油脂除了口感不好外，還會產生致癌物質，引起腹瀉、肝臟損害等疾病；但是油炸過一次食品之后，剩下的油脂根據情況具體對待。1、觀察炸過東西之后的油的色澤、粘稠度和雜質情況。如果顏色很深，比較黏稠，雜質很多，最好丟棄；反之，可以將其靜置，取上層比較清澈的油，放在另一個器皿里繼續食用。2、炸過東西的油，食用的時候有三個原則：一是不要再一次高溫加熱；二是一定避光、密閉保存；三是盡快用完；減少酸敗的機會。