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蓮花白泡菜的制作方法如下：
所需材料： 泡菜壇、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、鹽。
具體制作方法如下：
1、培養泡菜發酵菌。在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，把水燒開。水量在壇子容量的百分之十到百分之二十左右，鹽量比平時做菜時多放，感覺很咸即止。花椒放大約20到30粒左右。
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內，加一兩酒。
3、放青椒、生姜。待青椒完全變黃后，再放2至3天，泡菜菌培養完成。
4、加入泡菜原料。泡菜、子姜即紫紅的的嫩姜、辣椒等。
5、蓮花白洗干凈后，用手撕成大塊，不要太小，晾干水分。
6、放入培養好的泡菜原汁在壇內，蓮花白必須完全淹沒在水里，然后密封壇口即可。
