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做法具體如下：
材料：驢腿肉、西紅柿、蔥花、紹酒、酒釀、白糖、味精、麻油、鹽、醬油。
方法步驟：
將驢肉洗凈，放入沸水中焯5分鐘后撈起；準備一個小碗，放入鹽、紹酒、蔥花，攪拌后倒入驢肉腌制；將西紅柿洗凈切塊，干辣椒切段備用；鍋中燒油，放入驢肉炒香倒入干辣椒、花椒、番茄翻炒；鍋中倒入鮮湯，大火煮開后，加入鹽、醬油大火收汁；加入酒釀、白糖、味精、麻油攪拌均勻即可。
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