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    戚風蛋糕太稀是怎么回事

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    戚風蛋糕太稀是怎么回事

    如果蛋白糊很容易變稀,那么可能是以下幾個原因。1、蛋白不夠新鮮,或者蛋白的處理不夠干凈。2、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸堿度有問題,添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。3、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出。此為一次的手法,然后順時針或逆時針,用同樣的手法一次又一次地翻拌,要求輕快,拌勻即可。
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    導讀如果蛋白糊很容易變稀,那么可能是以下幾個原因。1、蛋白不夠新鮮,或者蛋白的處理不夠干凈。2、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸堿度有問題,添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。3、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出。此為一次的手法,然后順時針或逆時針,用同樣的手法一次又一次地翻拌,要求輕快,拌勻即可。

    如果蛋白糊很容易變稀,那么可能是以下幾個原因:

    1、蛋白不夠新鮮,或者蛋白的處理不夠干凈。

    2、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸堿度有問題,添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。

    3、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出。此為一次的手法,然后順時針或逆時針,用同樣的手法一次又一次地翻拌,要求輕快,拌勻即可。

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    如果蛋白糊很容易變稀,那么可能是以下幾個原因。1、蛋白不夠新鮮,或者蛋白的處理不夠干凈。2、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸堿度有問題,添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。3、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出。此為一次的手法,然后順時針或逆時針,用同樣的手法一次又一次地翻拌,要求輕快,拌勻即可。
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