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無(wú)礬油條和有礬油條的顏色是不一樣的。加有明礬的油條會(huì)非常膨脹，油條外皮呈透明色，像被油浸著一樣，顏色發(fā)黑且發(fā)暗，而無(wú)礬油條則外觀為金黃色，看著沒(méi)有太多的油。
有礬油條和無(wú)礬油條口感不一樣。我們買的油條如果吃起來(lái)有一種氨氣的味道，看著很大根的油條，嚼在嘴里只有一點(diǎn)點(diǎn)，那這種油條里面就是加了明礬的。沒(méi)有加明礬的油條一般只有油炸面粉的香味，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，而且吃起來(lái)口感比較酥軟，也比較實(shí)成，容易吃飽。有礬的油條在放置了兩個(gè)小時(shí)后，就沒(méi)有賣相了，整根油頭軟塌塌的，但是無(wú)礬油條放置的時(shí)間再長(zhǎng)顏色也不會(huì)改變，外形也不變、吃起來(lái)口感也沒(méi)有太多變化。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，有礬油條因?yàn)榧恿嗣鞯\，而明礬里面含有一些鋁，所以會(huì)對(duì)人的身體有一定的害處。建議大家不要食用太多的有礬油條，如果食用過(guò)多的鋁，則會(huì)增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
