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深海大烏參可做蝦子大烏參，此菜口味鮮美，入口唇齒留香。
材料：主料：烏參1只，蝦子10克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，濕淀粉10克，蔥油15克。
做法步驟：
1、鍋內放入上湯大火燒開后加入整只水發烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥段、姜塊、味精后改用小火煨10分鐘至透裝盤。
2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘后取出備用；蝦子用50攝氏度的溫水浸泡20分鐘后剁成末；胡蘿卜切成厚0點2厘米的片，然后放入沸水中大火汆半分鐘取出，將胡蘿卜片和西蘭花圍在烏參四周。
3、鍋內放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然后放入煨制烏參的原湯大火燒開后改用小火燒至湯汁收緊，用濕淀粉勾芡，澆于烏參上即可。
