羊肚菌應該怎么烹飪才美味又營養(yǎng)

可以做紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。做法如下：

紅燒羊肚菌：

材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個。

調(diào)味料:豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯適量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。

步驟：

1、將羊肚菌泡洗干凈，火腿、青椒切成菱形片備用；

2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燒肉：

原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清兩個、醬油10克、精鹽5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。

做法：

1、羊肚菌干品用溫水浸泡30分鐘，洗凈；

2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻；

3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。