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爆米花中間硬硬的豆子是什么

1、因?yàn)橛衩妆ê笏鶜埩粝聛淼臍埩粑铮?jīng)過高溫燃燒變的硬硬的是玉米，也就是殘次品，真正的爆米花就是完全爆后的米花。2、爆米花的原理是利用例外受熱不均勻使得淀粉突然變性糊化，壓力差不夠，受熱太均勻等都會(huì)導(dǎo)致糊化不完全。不完全的爆米花，因?yàn)橥饷娴暮＞d結(jié)構(gòu)，所以不太好造成內(nèi)部繼續(xù)受熱不均勻或者壓力差，所以很難繼續(xù)除去硬心。

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導(dǎo)讀1、因?yàn)橛衩妆ê笏鶜埩粝聛淼臍埩粑铮?jīng)過高溫燃燒變的硬硬的是玉米，也就是殘次品，真正的爆米花就是完全爆后的米花。2、爆米花的原理是利用例外受熱不均勻使得淀粉突然變性糊化，壓力差不夠，受熱太均勻等都會(huì)導(dǎo)致糊化不完全。不完全的爆米花，因?yàn)橥饷娴暮＞d結(jié)構(gòu)，所以不太好造成內(nèi)部繼續(xù)受熱不均勻或者壓力差，所以很難繼續(xù)除去硬心。