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腐乳汁熗蝦。
材料：河蝦250克、香菜10克。
調料：黃酒50克、 白酒3克、腐乳汁25克、鹽、味精、糖3克、胡椒粉、 蔥末、姜末、蒜片。
做法：
1、剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分。
2、將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中。
3、放入蝦，立即蓋上蓋即可。
特色點評：活熗現吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產蝦時節上海民間的特色冷菜。
提示：蝦不宜太大，應選用無污染的鮮活蝦，制作時注意衛生，口味偏重為宜。
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