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用料：豬小排1000克、姜適量、大蔥適量、水適量、料酒適量、陳醋適量、冰糖適量、老抽適量。
步驟：
1、豬小排切塊，用冷水浸泡去除排骨的血水，姜切片，蔥切段；
2、鍋內加水，放入排骨、姜片和料酒，焯水；
3、排骨用冷水沖洗掉浮沫，加入蔥段、姜片、老抽1勺、鹽2勺攪拌均勻，腌制1小時左右；
4、腌制后的排骨上鍋蒸，中火蒸40分鐘左右；
5、將蒸好的排骨放入炒鍋中，將蒸排骨的湯汁倒入炒鍋中；
6、鍋中加入適量的冰糖，加入
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