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孜然不是茴香籽。茴香籽和孜然看起來有點類似，如果單從外形來分辨的話，確實有點困難。因為兩者外形都很類似谷子，但是仔細看會有差別。
首先在形狀上，茴香籽表面是黃綠色或者淡黃色，光滑無毛，表面有五條龍騎的棱，腹面稍平，氣味芳香，微甜；孜然，表面是黃綠色，腹面中央有明顯的顏色較淺的縱棱，具有異香，味微辛。
其次，在粉末狀態下，茴香籽呈黃棕色，而孜然呈黃綠色。最后，茴香籽多用于餡兒料、涼拌菜中，而孜然多用于燒烤、烤肉中。
用孜然在加工一些牛羊肉的時候時，通常會加入一些孜然，不僅能夠祛腥解膩，而且還會使吃起來的口感更加的芳香鮮美，提高人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然不僅能夠調味菜肴，而且還可以殺菌防腐，用途是非常廣泛的。
