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可以煎的食品有很多，如雞蛋，米糕，糍粑，包子，餃子，豆腐類，魚類，肉類，海鮮類等。
煎炸食品的注意事項：
1、挑選大豆油較為合適。大豆油的煙點較高為257攝氏度，而油溫超過煙點會產生有害物質，調和油不宜煎炸食物。
2、控制油溫和時間。淀粉類食物油溫不宜超過150攝氏度，煎炸時間不宜過長。
3、油不可反復使用。食油經多次煎炸使用后，會含有大量的突變源和過氧化脂質，對人體有害。所以，煎炸用過的油不可多次使用，也不可用來炒菜。
4、給食品加“防護膜”。在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊，然后煎炸，也可以有效預防雜環胺和突變源的形成。
