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馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬鹵制品，也可以白煮，小火時間長一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用，以下為馬肉的其中一種鹵制方法：
1、將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼；
2、將提前準備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點，就煮成了醬湯；
3、然后把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上；
4、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋，然后再其表面刷一點香油即可；
5、等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋涼拌。
