為什么淀粉遇典水會變藍
為什么淀粉遇典水會變藍
淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉能溶于熱水而不呈糊狀，支鏈淀粉不溶于水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶于水中的直鏈淀粉，呈彎曲形式，并借分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鉆入螺旋當中的空隙，并借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，從而形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，波長范圍為400至750鈉米，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。
導(dǎo)讀淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉能溶于熱水而不呈糊狀，支鏈淀粉不溶于水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶于水中的直鏈淀粉，呈彎曲形式，并借分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鉆入螺旋當中的空隙，并借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，從而形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，波長范圍為400至750鈉米，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。
淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉能溶于熱水而不呈糊狀，支鏈淀粉不溶于水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶于水中的直鏈淀粉，呈彎曲形式，并借分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鉆入螺旋當中的空隙，并借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，從而形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，波長范圍為400至750鈉米，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。
為什么淀粉遇典水會變藍
淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉能溶于熱水而不呈糊狀，支鏈淀粉不溶于水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶于水中的直鏈淀粉，呈彎曲形式，并借分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鉆入螺旋當中的空隙，并借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，從而形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，波長范圍為400至750鈉米，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。
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