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這是北方人的習(xí)慣,原因是:
綠豆芽做蒸面條時(shí),不夠膨脹,所以面條和綠豆芽就會(huì)卷在一起,用黃豆芽做蒸面條,則不會(huì)出現(xiàn)這類問題,因?yàn)辄S豆芽有豆瓣,黃豆的豆瓣很大,能把面條與菜支撐出一個(gè)空間,所以蒸出來的面條不會(huì)因?yàn)椴煌笟舛吃谝黄鸹蛘呔碓谝黄稹?/p>
或用芹菜做蒸面條的,加上一些肉塊,味道更鮮美。
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