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原料：豬五花肉、鮮藕、糯米、洋蔥、紅椒、姜米、蒜米、雞蛋、蔥花、胡椒粉、豆粉、精鹽、味精、香油、芝麻、干細(xì)豆粉、色拉油等。
制法：
1、豬五花肉剁成茸泥，鮮藕切成細(xì)粒，擠去多余的水份后，再與肉茸拌勻，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、干細(xì)豆粉，然后順同一方向攪拌上勁，洋蔥、紅椒均切成粒，糯米用溫水泡2小時(shí)后，瀝干水分待用。
2、將鮮藕肉餡擠成丸子，再沾勻糯米，入籠用旺火蒸至七成熟時(shí)，取出晾冷，隨后入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃，迅速撈起瀝油。
3、鍋留底油少許，投入紅椒粒、洋蔥粒、姜米、蒜米炒香，再下入炸好的丸子，調(diào)入味精，淋入香油，撒上蔥花和芝麻，顛翻均勻后，起鍋裝盤即成。
