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辣椒油的做法：
1、在鍋里放入菜籽油，將油溫燒到7-8成熱；
2、在鍋里放入八角，桂皮，花椒，轉(zhuǎn)小火，熬出香味；
3、將油倒入事先準備好的不銹鋼碗里；
4、稍微放涼一點后放入辣椒面，芝麻，花生顆粒。攪拌即成。
辣椒醬：
1、新鮮紅辣椒洗凈，去梗，晾干，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎；
2、加適量鹽和白酒，酒要用50度以上的。用干凈瓶子或罐裝好；
3、在上面倒一層酒，密封十天左右即可。
紅辣椒油：
1、將辣椒洗凈，并將壞的撿除。將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；
2、將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊；
3、2到3天后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，再連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5天后即可食用。
