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貓牙米是一種雜交而來的大米，是通過把貓牙米種子播在秧田上培育出來的，這種大米的含糖量極低，在我國的部分地區(qū)有種植，比如湖南、江蘇、安徽、江西等地，其中湖南生產(chǎn)的品質(zhì)較好。
“貓牙米”，外形細(xì)長，兩端尖尖，形似“貓牙”，所以人們又稱它為“貓牙米”又叫“月牙米”。
貓牙米顆粒長，煮出米飯清香可口， 蒸煮時吸水性好，做為主食相當(dāng)于東北大米的口感。
貓牙米種植方式：
先把貓牙米種子播在準(zhǔn)備好的秧田上，當(dāng)苗齡為20～25天時移植到周圍有堤的水深為5～10公分(2～4吋)的稻田內(nèi)，在生長季節(jié)一直浸在水中。
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