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鹽水鴨的蘸料配方是：
一、材料；
姜蔥蓉碟，加鹽，花生油；
二、步驟；
1、 干蔥頭碟，干蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
2、 沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
3、 蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻；
4、 生抽四勺，姜末一勺，鴨湯一勺，以及少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末，香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干。
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