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蘿卜是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯，排除脹氣，解毒消熱，通便止血的功效。
1、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、 胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、 胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素，山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品；
6、蘿卜具有補腎養血，滋陰潤燥，消食化滯，排除脹氣，解毒消熱，增強機體免疫力，促進消化，保護腸胃，通便，預防富貴病，保護心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“時差癥”，鎮靜等功效；
7、蘿卜含有大量的維生素C，胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂，穩定血壓，防治膽結石的作用。
