濟寧甏肉怎么做

主料：五花肉500g豆油皮100g。

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1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

2、焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

3、砂鍋里放入水和大料，水熱后放入切好的五花肉片。

4、大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

5、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。

6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

7、鍋里放油，油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可。

8、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好后用雞蛋液封口。

9、鍋里放油，油七成熱后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。