蒸河粉怎么做才軟也不斷

蒸河粉的時(shí)間控制在兩分鐘左右即可讓河粉變軟且不易斷，下面介紹蒸河粉的做法：

用料：粘米粉40克、玉米淀粉50克、瘦肉50克、油少許、鹽少許、醬油少許、蔥；

步驟：

1、粘米粉、玉米淀粉與水混合均勻后，加入少許油、鹽，靜置2小時(shí)，期間用勺子攪動(dòng)數(shù)次；

2、鍋內(nèi)加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內(nèi)大火蒸燙后取出；

3、倒入粉漿，剛好末過蒸碟即可，放入鍋內(nèi)大火蒸約兩分鐘；

4、把蒸好的碟子放到?jīng)鏊侠鋮s后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松開一條條放入另一干凈的碗中；

5、重復(fù)2至4步驟，直至所有粉漿用完即可。